Fachbücher für Managementsysteme · Gastgewerbe DACH

Das Steuer und die Lupe

Eine Schriftenreihe von Francesco Dore · Edizioni Effedore
Das Steuer hält die Richtung.
Die Lupe hält die Genauigkeit.

Technische Fachbücher zu Managementsystemen im Gastgewerbe — normative Strenge und operative Praxis für die Realität in Deutschland, Österreich und der Schweiz.

Emblem
Das Steuer · Band »a«

Die Perspektive der Führung

Die Perspektive derjenigen, die das System führen, aufbauen und betreiben: Kontext, Strategie, Führung, Planung, Ressourcen und Umsetzung.

Kontext · Führung · Strategie · Umsetzung
Die Lupe · Band »b«

Die Perspektive des Auditors

Das System aus der Sicht von Nachweisen, internen und externen Audits, Zertifizierung, Feststellungen und Verifizierung.

Audit · Nachweise · Verifizierung · Zertifizierung
§

Managementsysteme der Schriftenreihe

Reihe 01

ISO 14001:2026

Umweltmanagementsysteme
ISO 14001:2026 aus der Perspektive von Führung und Umsetzung. Dieser Band zeigt, wie ein Umweltmanagementsystem von Kontext und Führung über Risiken, Umweltaspekte und Ziele bis zur operativen Umsetzung aufgebaut und im betrieblichen Alltag wirksam verankert wird.
Reihe 02

ISO 9001:2026

Qualitätsmanagementsysteme im DACH-Hotelsektor · Teil A : Die Sicht der Eigentümerschaft und des Managements
Die ISO 9001:2026 im Hotel — geprüft statt nacherzählt. Band 2a hält die beiden inneren Perspektiven des Qualitätssystems: die Eigentümerschaft, die das Steuer führt, und das Management, das die Norm Klausel für Klausel in den Hotelalltag übersetzt. 25 Abschnitte, 25 konzeptuelle Karten, Hauptfall und Gegenfall in Häusern aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. 538 Seiten für alle, die wissen wollen, was die Revision wirklich ändert — und was ihr nur zugeschrieben wird.
Reihe 03

ISO 45001:2018

Sicherheit und Gesundheit bei der Arbeit
Sicherheit lässt sich nicht von oben verordnen wie eine Qualitätskennzahl. Band 3a nimmt die ISO 45001 aus den beiden inneren Perspektiven: die Eigentümerschaft, die für die Unversehrtheit ihrer Beschäftigten haftet, und das Management, das die Norm in den Hotelalltag übersetzt — von der Arbeitsfreigabe über die Fremdfirmen bis zur Notfallreaktion. 29 Abschnitte, 29 konzeptuelle Karten, Szenarien aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. 572 Seiten über das, was zwischen dem zertifizierten und dem wirksamen System liegt.
Reihe 04

ISO 50001

Energiemanagement
Energieperformance, operative Steuerung, Messung und Verbesserung in energieintensiven Hotelbetrieben.
4a · Steuer geplant
4b · Lupe geplant
Reihe 05

ISO 22000

Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelsicherheitsmanagement von Beschaffung und Küche bis Service, Kommunikation, Steuerungsmaßnahmen und Verifizierung.
5a · Steuer geplant
5b · Lupe geplant
Reihe 06

EMAS III

EU-Öko-Audit
Europäischer Rahmen für Umweltmanagement und Umweltprüfung als ergänzende Perspektive für das Gastgewerbe.
6a · Steuer geplant
6b · Lupe geplant
Reihe 07

ISO/IEC 27001:2022

Informationssicherheit
Informationssicherheit im Hotelbetrieb: Gästedaten, Zugriffe, Lieferanten, Systeme, Vorfälle und Assurance.
7a · Steuer geplant
7b · Lupe geplant
Reihe 08

ISO 20121:2024

Nachhaltige Events
Nachhaltigkeitsmanagement für Veranstaltungen und Hospitality: von Planung und Lieferkette bis Leistungsbewertung.
8a · Steuer geplant
8b · Lupe geplant
Reihe 09

ISO 14001:2026

Kleine Betriebe
Umweltmanagement für kleinere Hotels, Gasthöfe, Pensionen und unabhängige Betriebe mit begrenzten Ressourcen.
9a · Steuer geplant
9b · Lupe geplant
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Materialien & Aktualisierungen

Downloads, ergänzende Materialien, Aktualisierungen, Errata und Arbeitsdateien werden auf der Seite des jeweiligen Bandes veröffentlicht. Wählen Sie einen Band aus dem Register, um seine Materialien aufzurufen.

Über die Schriftenreihe

Das Steuer und die Lupe ist eine deutschsprachige Fachbuchreihe über Managementsysteme im Gastgewerbe. Jeder Themenbereich wird aus zwei komplementären Perspektiven betrachtet: aus der Sicht der Führung, die Richtung und Verantwortung trägt, und aus der Sicht des Auditors, der Nachweise, Wirksamkeit und Übereinstimmung prüft.

Edizioni Effedore · buecher.effedore.com · effedore@gmail.com
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